土豆沙拉
材料：土豆（中等大小）1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个（装饰用）。
做法：
1.将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。
2.鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒。
3.将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱（另一半留作装饰用）放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。
4.在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。
5.用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。
建议您适量吃新鲜的、未经过比较多加工的土豆，如用煮、烧、炒、炖的方式烧菜。而对于快餐中出现的土豆泥、炸薯条等，由于其加工过程中破坏了大量的维生素，特别是炸薯条则经过高温油炸，容易增加脂肪的摄入，对减肥十分不利。
土豆怎样吃能减肥？土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，淀粉含量较多，也含有比较丰富的营养素。土豆中含有大量淀粉、蛋白质和多种维生素，能够促进脾胃的消化功能；土豆中含有大量膳食纤维也能够宽肠通便；土豆中的维生素和钙、钾等微量元素能够补充营养，利水消肿。因此，适量吃土豆对减肥是有帮助的。