2018年夜饭下酒菜推荐：十道美味下酒年夜饭（图）

　　【凉拌麻辣鸡爪】 主料：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

　　做法：

　　1.将鸡爪洗净，剪去指甲

　　2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

　　3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉

　　4.将鸡爪斩成块待用

　　5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

　　6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香

　　7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香

　　8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉

　　9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可。

　　烹饪技巧：鸡爪煮的时间不宜过长12分钟左右就可以，煮熟后鸡爪中的筋有点脆的口感，时间煮久了口感不好。