2018年夜饭下酒菜推荐：十道美味下酒年夜饭（图）

　　【干炸鲜蘑】 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量

　　做法：

　　1.将平菇撕成条

　　2.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出

　　3.捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水

　　4.加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀

　　5.锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出

　　6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可

　　烹饪技巧：蘑菇要炸两遍，才能使蘑菇外较脆，不会变软