湖南饮食文化 去栖凤渡吃一碗东汉的鱼粉

　　左边瘦长者乃普通稻谷，做了米饭端的好吃。右边胖胖的才是鱼粉专用稻，名唤“株优两88”。看起来就比较有存在感对不对！据说用这种稻谷制作的鱼粉比较有韧劲儿，但鱼粉好吃的真正秘诀却另有它因。

　　我们的目的地叫做鱼粉体验基地，言外之意就是你可以在这里亲眼目睹这碗文化的制作全过程。幸运的是，鱼粉的第三代传承人吴妈妈也就是开头提到的那位银发老人当天恰好就在。于是，我等得以品尝她65年的手艺——如果按照她“从娘胎开始学习制作鱼粉”的说法计算的话。

　　鱼粉的粉其制作过程总结起来就是：选米-浸米-磨浆-调浆-蒸浆-收浆-切粉-晾干。