2018年夜饭下酒菜推荐：十道美味下酒年夜饭（图）

　　【盐炒花生米】 材料：花生米、盐、花椒、大料、香叶

　　做法：

　　1.准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净水

　　2.盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀

　　3.下入花生米翻炒均匀，开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹住

　　4.炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒制

　　5.将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，到9分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过火

　　6.马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可

　　小贴士：

　　1.炒过花生米的盐不要扔掉，放在罐子里或者塑料袋里密封，不要受潮，可以反复使用几次

　　2.炒制时全程用中小火炒制，或者用小火炒制，这样炒出的花生米又香又脆

　　3.炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，盐的余热会继续加热花生米的，否则花生米会过火的