上班族护眼多吃豌豆 吃肉不如吃豆

　　蚕豆尤其适合脑力工作者

　　海军总医院营养科副主任陈延丽介绍，蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、卵磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而他喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水烧开后，下泡好的粉丝。待蚕豆和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，他还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。

　　但是，必须注意的是，有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病(急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。